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giovedì 10 gennaio 2013

CALAMARI RIPIENI ALLA NOCCIOLE


Questa ricetta di calamari ripieni la tenevo d’occhio da un po’.
Ad avermi incuriosito era stato il ripieno dei calamari che non è il solito ripieno!
Il ripieno tradizionale, infatti, prevede che i tentacoli vengano tritati e amalgamati con del pangrattato e aromi vari.
Questa ricetta invece prevede che i calamari vengano riempiti con una purea di patate e nocciole e che poi vengano cucinati con del vino bianco.
Finalmente domenica scorsa sono riuscita a preparare i “famosi” calamari ripieni alle nocciole (così li chiama il libro di cucina dove ho preso la ricetta) e devo dire che sono proprio uno sfizio!
 Ingredienti per 4 persone:

4 calamari grandi
60 gr. nocciole tostate
300 gr. patate
1 uovo
30 gr. pecorino fresco grattugiato
maggiorana e origano fresco
1 spicchio d’aglio
200 ml vino bianco secco
olio evo
sale e pepe
 









Procedimento per preparare i calamari ripieni alle nocciole

Per prima cosa pulite i calamari.

Staccate i tentacoli dalle sacche. Svuotate le sacche. Togliete dai tentacoli gli occhi, il becco e tutte le parti dure.


Sciacquateli bene e metteteli a colare in uno scolapasta.

Lessate le patate intere e con la buccia in dell’acqua salata.

Quando saranno cotte, togliete loro la buccia e passatele nello schiacciapatate.

Raccogliete la purea in una terrina ed aggiungete 1/3 delle nocciole tritate, il pecorino, l’uovo, 1 cucchiaino di maggiorana fresca ed 1 cucchiaino di origano fresco.

Aggiustate di sale e di pepe.

Con la purea riempite i calamari. Fate in modo che la purea arrivi fino in fondo. Chiudete i calamari con degli stecchini.

Prendete una casseruola e mettete a soffriggere lo spicchio d’aglio.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere alzate la fiamma e aggiungete i tentacoli dei calamari tagliati in piccoli pezzi.

Aggiungete il vino e lasciate sfumare, salate e unite le nocciole.

Aggiungete i calamari, coprite e lasciate cucinare a fuoco basso per 20 minuti circa, girando i calamari a metà cottura.

Servite i calamari ripieni con nocciole tiepidi.

23 commenti:

  1. una novità che mi piace molto, brava sorellina,la proverò sicuramente!!

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    1. ogni tanto faccio qualche ricettina buona come le tue!!grazie!!

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  2. Calamaro e nocciola, che accoppiata interessante! Grazie per averla condivisa, è sicuramente da provare
    A presto
    Gaia

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    1. Ciao bellissima...sono passata per il tuo blog ed ti sono molto vicina...passa quando vuoi da me..sono felicissima!

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  3. molto originale sta ricetta, super invitante!

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  4. bravissima una ricetta a dir poco spettacolare^^

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    1. piu che spettacolare è molto buona!!!

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  5. mmm che buoni!!! li proverò senz'altro questa è un'ottima idea, molto originale. Brava

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  6. grazie Sara...sono veramente buoni..

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  7. woww non sapevo che si potesse fare questo abbinamento, sicuramente molto apettittoso :-) mi segno la ricetta. Grazie

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  8. mmmm mi mamma li ha provati a fare un il prosciutto e mozzarella squisiti

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  9. wow che bontà davvero brava complimenti!

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  10. Hai realizzato una ricetta molto bella da vedere e sicuramente buona da gustare. Complimenti!

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  11. i calarmari ripieni a volte li ho reparati ma mai cosi....li faro' di sicuro anke io ...complimenti....

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  12. a me piacciono molto grazie per questa variante

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  13. complimenti la tua è veramente una ricetta molto appetitosa.

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  14. mi piacciono molto i calamari...ricettina sicuramente da provare!

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  15. grazie a tutte di aver condiviso con me questa ricetta...provatela!!

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  16. Mamma mia Anna, questa ricetta è spettacolare!
    Mi piacciono tantissimo i calamari e cucinati così devono essere un vero sfizio *_*
    Mi salvo la ricetta per realizzarla alla prima occasione speciale che mi capita, brava!!!!

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  17. Che fame che ci hai fatto venire!!!
    Soprattutto perchè non abbiamo ancora mangiato!!

    XOXO

    Marci&Cami

    http://www.paillettesandchampagne.com

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  18. Sembrano buoni anche se non ho mai provato ad associare sapori così diversi :)

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  19. adoro i calamari ma non avevo mai pensato di abbinarli con le nocciole...complimenti!

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